很多人都吃過香菇燉雞。其實燉蘑菇和雞肉不僅好吃，而且很不錯。紅燒蘑菇雞也是喜歡的食物。下面我給大家介紹壹下紅燒香菇雞的做法。
01準備壹只雞，先把雞洗幹凈，然後切塊，雞塊切成小塊。
準備好的蘑菇需要提前泡好，泡好的蘑菇水可以留著備用。
調料的準備:姜蒜切片，蔥切末，幹辣椒切末，備好八角和花椒。
鍋裏放清水，雞塊焯水。可以在清水裏放壹勺料酒，幾片生姜，去腥。
鍋裏放油，然後放冰糖，開小火，直到冰糖慢慢融化。
冰糖融化後，就可以放入準備好的調料了。將調料倒入鍋中炒香。
倒入雞塊，加入壹勺料酒，壹勺生抽和幾滴生抽，然後繼續翻炒。等雞塊顏色變了，先倒入香菇，再倒入香菇水。沒有食材，把火調成小火。燉30分鐘後，加鹽，再燉20分鐘。將汁液勾芡，加入胡椒粉和雞精。