菜系及功效：清真菜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味 工藝：腌酸甜蘿蔔的制作材料：主料：白蘿蔔1500克
輔料：辣椒(紅,尖)50克
調料：鹽20克,花椒5克,辣椒(紅,尖,幹)10克,甜面醬20克
酸甜蘿蔔的特色：酸甜可口，脆嫩清心，解膩和味教您酸甜蘿蔔怎麽做，如何做酸甜蘿蔔
1.白蘿蔔洗凈，切成1厘米見方的塊，紅辣椒摘把洗凈，幹辣椒搌碎成細面炒後再舂細後使用。
2.取玻璃缸壹個裝入冷開水2000克，放入鹽、花椒、蘿蔔、紅辣椒泡數小時，下糖精1克調和後，即可裝盤。(第壹次泡腌需要二至三天，以後只需要4至5小時)。
3.撈出蘿蔔後放入盤中，撒上幹辣椒面，淋上甜面醬即可。
酸甜蘿蔔的制作要訣：1.腌泡的酸水可反復使用,按比例放入鹽和糖.芹菜,蘿蔔也可同時泡入.
2.不得與油汙接觸,註意衛生.
糖精是世界上使用得最廣泛的人工甜味劑,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量過多會產生苦味。