1、吃海參之後不要馬上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否則容易影響其消化吸收。
2、海參不適合用紅燒的方式進行烹調。
3、海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排泄。所以，腎功能差者壹次不可多吃。
4、海參不宜與含鞣酸水果同食同時，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
擴展資料：
挑選註意：
1、外觀端正。體形幹癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了，這樣的海參可能會發生病害，容易被微生物汙染發生變質。
2、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，采取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時壹定要仔細檢查是否有雜質。
3、看幹燥程度。有些商家為了謀取私利，在海參中摻入過多的水分，這不但增加了海參的重量，而且水分含量過高不利於海參的保存和保質。幹燥度達標的海參，合理保存保質期能夠達到3年以上。
人民網——海參的功效與作用 吃海參要註意這5點