揚州炒飯來自哪裏？

揚州是揚州炒飯的發源地。公元前486年，吳王夫差開渠貫穿江淮。隨著長江的航行，揚州的航運業逐漸發展起來。魏晉南北朝時期，炒雞蛋成為壹道菜，這在《齊·姚敏書》中有記載。在此期間，廣陵(今揚州)的船民創造了方便、廉價、耐饑的蛋炒飯。這頓飯很快就傳到了中原。隋朝時，越王蘇陽創造了碎金米。隋朝皇帝謝峰寫了《食經》，列出了53種菜肴，包括碎金米。楊迪皇帝在揚州是幸運的。碎金米是他最愛吃的菜之壹。明代揚州民間廚師在炒飯中添加配料，形成了揚州炒飯的雛形。清朝嘉慶年間，汀州的易炳壽成為揚州知府。他經常在陽寓黃石園(今思橋煙雨樓周圍)舉辦詩詞酒會，揚州炒飯也成為酒會的時尚品種。易氏揚州炒飯在蔥蛋炒飯的基礎上，加入蝦仁和瘦肉丁，味道鮮美。易炳壽勤政愛民。當麗霞河水泛濫時，他經常乘船去看望，並請家人做揚州炒飯。易炳壽死後，丁福回到汀州。這種方法傳到了福建和廣東。南方人稱之為“揚州炒飯”。鴉片戰爭後，很多中國人去海外經商謀生，揚州炒飯也就傳遍了世界。