維生素B1是人體能量代謝，尤其是糖代謝所必需的，所以對硫胺素的需求通常與熱量的攝入有關。當人體的能量主要來源於糖時，維生素B1的需求量最大。維生素B1也是維持心臟、神經和消化系統正常功能所必需的。
B1，又名硫胺素，主要以TPP輔酶的形式參與磷酸乙醛的氧化脫羧和轉醇作用。
B1缺乏可引起成人腳氣病和嬰兒腳氣病。
食物來源最豐富的是葵花籽、花生、豆粉、瘦豬肉；其次是小麥粉、小米、玉米、大米等谷類食物；魚類、蔬菜和水果中含量較少。建議少吃細磨程度的谷物，預防維生素B1缺乏。
擴展數據
維生素B1對人體的益處；
1.促進糖代謝。
2.改善消化功能。
3.改善神經系統。
4.提高記憶力。
參考資料中的B族有哪些作用？-人民網