鹵豬頭肉
用料 ?
桂皮 1塊
老抽 小半碗
白糖 3大勺
姜 半塊
生抽 2勺
鹽 壹點點
料酒 小半碗
花椒 20粒
幹辣椒 1-2個
鹵豬頭肉的做法 ?
豬頭我用冷水泡了夜，用刀把皮刮壹遍，燒壹鍋開水，豬頭下鍋，5-6分鐘後撈出，清洗幹凈。（我的鍋小所以我切開了，妳的鍋如果夠大，此處可省略）
燒壹鍋水，加料酒，桂皮，花椒，姜，幹辣椒。煮著。
令起鍋，油小火加熱加白糖，不要急不要大火?，熬成焦糖色。
加老抽，生抽。全程小火。
豬頭肉下鍋，正反面沾色均勻，這時煮的那鍋水也開了，豬頭下煮湯鍋，炒鍋裏的醬油湯倒入煮鍋。
開煮了，大火15分鐘，嘗壹下鹽味，適當加鹽，小火35分鐘，要保證豬頭浸在湯裏，要確保湯鍋壹直在沸騰狀態。現在妳可以休息壹下了。時間到，關火。豬頭肉放涼了再切噢。
上空都飄蕩著豬頭肉香味了，是我煮的噢！
小貼士
我的材料有限，沒放八角，小茴香，香葉……妳可以添加。