甲狀腺的主要成分是甲狀腺激素，穩定耐熱，只有加熱到600℃以上才會被破壞。人吃多了以後，大量的甲狀腺激素會擾亂人體正常的內分泌活動，人體正常的物質代謝也會受到幹擾。嚴重時會出現各種中毒癥狀，可導致死亡。
擴展數據:
辨認法
1，血頸蒼白，滿身腥臭。
2.血頸肉摸起來有明顯的顆粒感，含有大量的淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺。
3、血頸肉位於豬的頸部，包括甲狀腺、淋巴結，人吃多了會出現中毒癥狀。
4.有經驗的人說，要想分辨包子是不是血脖子肉做的，可以咬壹口或者攪拌壹下，咬壹口包子。如果感覺肉餡的粘度超過正常口味，極有可能是血脖子肉餡。另外，可以用筷子攪拌生餡。如果餡料太粘，也可能是血脖子肉做的。
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