輔料:大蔥、姜、花椒30g、茴香、草果、2個果仁、1八角、2個桂皮、少許香葉、4個幹麻辣皮、1枸杞、2個香菜、2個鹽、15g。
步驟
燉雞的步驟是11。壹只雞大概是1500g。不要從胸部切開，手從雞的底部伸進去洗出來，控制水分。
燉雞的步驟22。準備好調料，用水沖洗幹凈備用。
燉雞的步驟33。將洗好的調料用紗布包好，除了大蔥。
燉雞的步驟44。枸杞洗凈，出鍋前半小時放入。
燉雞的步驟55。將香菜出鍋。
燉雞的步驟66。將控水好的雞肉放入砂鍋，加水至距砂鍋口1厘米處，開大火。
燉雞的步驟77。大火燒開後撇去浮沫，放入調料包。
燉雞步驟88的做法。放入料袋後繼續煮20分鐘，去腥完成。
燉雞的步驟99。蓋上蓋子轉小火1小時，最後轉小火燉。烹飪前半小時加鹽和枸杞，根據自己口味加鹽。
燉雞的步驟是1010。蓋了兩個小時，雞差不多可以吃了，燉雞太難吃了。
燉雞的步驟1111。燉雞不能長時間泡在湯裏。拿出來撕。雞胸肉也可以做成雞絲面。
燉雞的步驟1212。雞湯撇去浮油加香菜可以直接喝，清淡營養，也可以做雞肉面湯。