胡蘿蔔排骨湯的配料
排骨1000g胡蘿蔔1蔥半根姜三根料酒適量鹽適量醋適量。
胡蘿蔔排骨湯的步驟
步驟1
排骨切塊，洗凈瀝幹水分。在沸水中煮1分鐘，取出瀝幹。我直接把水倒掉了，沒留。)
第二步
將洋蔥和生姜切片。鍋中大部分水，蔥、姜、排骨用涼水下鍋(此處用新水)。燒開火！我特意放了很多水，這樣鍋壹會兒就能燒開。)
第三步
建議在快開的時候開始撇沫，這樣壺的邊緣更幹凈。而且水多了撇沫也不會有壓力，怕湯少。這樣如圖，泡沫很幹凈，湯看起來很清爽。鍋燒開後，加入適量料酒(去腥)和醋(有利於排骨中鈣的流出)。轉小火煨1小時。
第四步
胡蘿蔔去皮切塊，炒鍋放少許油，加熱胡蘿蔔翻炒至變色。胡蘿蔔上有水，廚子的母狗做飯的時候記得把蓋子蓋在胸前，以免被油濺到。
第五步
把握好時間，把炒好的胡蘿蔔等排骨燉到1小時。繼續煨！關火大概需要20-30分鐘。如果想吃更軟的排骨，可以繼續小火慢燉。
第六步
煮好後在碗裏單獨加鹽，壹碗美味的排骨湯就做好了！^_^