2.做法二:將酸豇豆用冷水浸泡5分鐘，洗凈控幹水分；將豇豆切成半厘米長的塊，壹小碗肉末，壹小碗幹紅辣椒，半碗蒜泥。肉餡淹入香油、鹽、雞精、少許黑胡椒、少許醬油；開大火，將豇豆段放入炒鍋，炒幹水不放油，放出來；鍋裏多放壹點油也沒關系。不要等油變得太熱。放醬油顏色沒關系，放多點鹽也沒關系。因為是炒飯或者炒面，所以依次加入幹辣椒沫翻炒，然後加入蒜泥翻炒。最後加入已經炒好的豇豆，直到豇豆微沸。蓋上蓋子煨。湯差不多收齊了。加入幾滴香油和味精翻炒，即可出鍋。
3.做法三:將酸豆角用溫水泡壹會，撈出切成0.5厘米的小塊，豬肉切成肉末備用；將炒鍋放在旺火上，先將酸豆角放入鍋內炒至水幹，然後取出炒鍋，將鍋內豬油燒熱，倒入肉末，加鹽翻炒，再放入蒜末、幹辣椒和醬油翻炒，加入清水50g，燉制，瀝幹湯汁，加入味精。