2、最好用平底不粘鍋:平底可以保證魚的每壹部分都能均勻受熱，不粘鍋有自己的功能，與食物的附著力很低。最後要註意的是壹定要先把鍋加熱，然後用姜把鍋擦幹凈，再倒入油，等到油的溫度上升，再放入加工好的魚，兩面依次煎，這樣才能保證煎出來的魚不粘鍋，煎出來的魚完整又好吃。
煎魚不粘鍋的註意事項
1.配料的處理:將魚洗凈後，要對魚進行處理，使其入味，這樣才能保證煎魚的香氣和味道濃郁。魚可以簡單地用料酒和醋腌制。根據個人口味不同，炸魚的種類也不同。煎的時候註意水分的控制，不要讓水分進入油鍋。可以包蛋液或者面粉隔離。
2.工具的處理:炸魚市場需要的不粘鍋和鏟子壹定要保持清潔幹燥，否則會造成油滴飛濺，可能會燙傷。
3.炸魚的時候，需要把握各種機會。鍋熱後需要倒油，魚也是油熱後再倒。同時，要在壹面煎至金脆時，將魚身翻至另壹面。