青蟹是壹種蟹的名字，膏蟹壹般指的是母青蟹，因為母青蟹身上攜帶的膏很圓。其實大家對青蟹的做法都有所了解。如果想要清淡的味道，可以馬上蒸，這樣可以吃到青蟹的美味。如果想口感更好，可以用油爆精選。
青蟹是壹種螃蟹的名字。雌蟹在繁殖季節臨近時會出現奶油色，而雄蟹則會出現黃色。帶奶油的母蟹叫奶油蟹。所以賣膏前要認母蟹，公蟹沒有膏。公蟹和母蟹還是比較好區分的。看腹部，細長而尖的蟹肚臍是雄蟹，別名尖肚臍；肚臍又寬又圓的蟹是母蟹，叫球臍。
青蟹的營養成分
1，增強免疫功能
青蟹含有豐富的蛋白質和營養元素，對人體有非常好的滋補養生作用。鋸緣青蟹的成分中含有豐富多彩的蛋白質，其中雌性前列腺的位置成分達到30.98%，居新鮮蛋白質之首。
而且鋸緣青蟹蛋白質氨基酸齊全，必需氨基酸可分為84.23 ~ 93.58。蛋白質可以促進身體的不適，維持身體的氮平衡，增強免疫功能。
2、營養成分很高
鋸緣青蟹含有豐富多彩的無機元素，特別是硒和鈣含量高，是壹種營養價值高、保健功能強的海產品。