配料:小排、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、鹽、味精、芝麻。
1，小排500g切成小塊，焯水洗凈，鍋中放入清水，將焯水的小排煮30分鐘，取出放入盆中，用壹湯匙生抽、壹湯匙料酒、半湯匙醬油腌制20分鐘。
2、鹵好的排骨控制幹，鍋裏油少。瀝幹的排骨炸至金黃，不用多放油，可以勤翻。
3.將炸好的排骨放入鍋中，倒入腌制排骨的醬料、三湯匙白糖、煮排骨的半碗湯，大火燒開，加入半茶匙鹽調味。
4.大火燒開後轉小火十分鐘，加入少許味精，改善酸甜口感。
5.烹飪前撒上蔥花和芝麻。？
小貼士:
1，糖醋排骨需要選，小排骨最合適。選排骨的時候，排骨頭比較細，說明仔豬比較年輕，肉質比較嫩。
2、先煮30分鐘，煎排骨的時候，把鍋裏的熱油加熱，因為已經煮了30分鐘了，直接煎到外面焦黃就必須先煮。如果直接用生排骨炒，很容易老。
3.用準備好的醬料腌制熟排骨也很重要，因為排骨炸好後，熱油封住了皮，不容易入味。