肥腸又稱豬腸、豬腸，是用來運輸和消化食物的內臟器官。韌性強，脂肪適中。豬腸按功能可分為大腸、小腸和腸首，脂肪含量不同。小腸最細，腸頭最肥。肥腸具有潤燥補虛、止渴止血的功效，可用於治療體虛口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘。肥腸主要用於煮、燉、鹵、炒等菜肴，壹般人都可以吃，感冒期間不宜食用。
如何把豬的大腸煮爛；
方法1:
原料:豬腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒。
練習:
豬大腸洗凈；
用醋和少許鹽內外摩擦，去除粘液汙垢。
沖洗幹凈後放入開水鍋中，加入蔥、姜、酒煮熟，撈出。
方法二:
原料:豬腸1500g，八角，鹽，姜，料酒，醋。
練習:
將豬大腸用醋和鹽洗凈，用熱水焯壹下，加足水，加入料酒、姜和八角。火沸騰了。
用火覆蓋並煮沸。
小火燉1小時，加入適量鹽。
放在電飯鍋裏蓋上蓋子1小時就好了。
用剪刀把它剪成碎片。