如果吃太多青核桃，會出現腹瀉、腹痛等腸胃不適。因為青核桃含有大量的油脂，吃多了就很難被消化，引起腸胃不適。所以建議每天最多吃4個青核桃。
直接吃青核桃。
青核桃不能直接吃。青核桃曬幹後，把外面壹層藍色的皮切掉，再把核桃仁上薄薄的黃色外衣撕掉，就可以吃了。因為青核桃的青皮有毒，所以青核桃比較適合的吃法是去皮吃堅果。
青核桃的功效與作用
青核桃的營養價值比較高，含有大量的蛋白質、維生素、脂肪、礦物質等營養成分。能補充大腦所需的微量元素，促進細胞再生，提高腦細胞活性，改善記憶力，有延緩衰老、抑制血管老化的作用。
綠色核桃禁忌
青核桃不能和濃茶壹起吃，因為它含有大量的蛋白質和鐵，還因為茶葉中含有單寧酸，會和青核桃中的鐵和蛋白質結合形成不溶性沈澱，難以消化吸收。