2
首先調料和食材準備好，豆芽的根部去除幹凈。花椒、花椒用清水洗凈，然後擦幹水分，花椒切成2cm的塊，蒜、姜切成滾刀塊。洋蔥也切好放在壹邊。
三
將雞洗凈，剁成小塊，用2克鹽和半個雞蛋抓勻，腌制30分鐘。
四
腌制雞肉時調整汁液。將醬油、糖、料酒、鹽、蠔油、適量水加入碗中拌勻。
五
將熱鍋中的冷油放入切好的雞塊中，小火慢煎至雞塊出油。
六
這個時候我會考驗自己的耐心，慢慢等著雞塊出來。(雞塊也可以直接油炸。)
七
炒好的雞塊放出來備用，炒好的雞塊可以以後再用。
八
炒鍋燒熱，放入豆芽，翻炒，加入少許鹽，放入砂鍋底部。稍後將雞塊放在砂鍋上。
九
炒鍋燒熱，放入炒雞塊剩余的油，加熱至7層，加入調料炒香。
10
將雞塊依次翻炒，倒入調好的汁液，開大火快速瀝幹水分。
11
快速加入香醋和胡椒，翻炒至雞塊變幹。
12
將煮好的雞塊放入砂鍋中，撒上少許白芝麻。