紅方腐乳因加入紅曲米而呈紅色。
紅曲米又叫紅曲紅，是壹種天然色素，紅腐乳是最傳統的壹種腐乳產品，制作過程有近三十道工藝，裝壇後還要加入優質白酒繼續沁潤數月，最終才能呈現出口感醇厚的獨特的風味。
紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風味獨特，除佐餐外常用於烹飪調味品。制造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。其以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品。
紅方腐乳的吃法：
1、做菜：腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時，可以用腐乳與其他調味汁混勻調散，加入菜中。
2、腌制：做烤魚前，將腐乳搗碎抹在魚身上，腌制十幾分鐘，等腐乳的味道滲入魚肉時再燒烤，味道十分鮮美。
3、火鍋調料：腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調和成的醬汁融合了醬香與清香，能映襯所有食材的美味。
4、涼拌調味料：準備壹碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能讓妳的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。