幹紅葡萄酒的釀造步驟：
葡萄采收
當果實成熟了，才是葡萄采收的最佳時期，要選擇足夠成熟、果皮蠟質厚、著色好的果實。
除梗破碎
幹紅葡萄酒的口味結構和顏色，主要是來源於葡萄皮中的單寧和紅色素等，所以要先破皮讓葡萄液與皮接觸，得以釋放出多酚酞類的物質。
浸漬與發酵
將皮與葡萄汁壹起放進酒罐中，邊發酵邊浸皮。
皮渣分離
葡萄皮榨汁後所得的液體比初酒濃厚許多，單寧紅色素含量很高，但酒精含量反而比較低。
陳釀
此過程非常重要，幾乎所有高質量的紅葡萄酒都需經過橡木桶的培養，因為橡木桶不僅可以補充紅葡萄酒的香味，還提供了適度的氧氣促使酒更圓潤和諧。
澄清
為了使葡萄酒更美觀，結構更穩定，通常都是要進行澄清這個過程。