用料：肥腸，面粉，鹽，老抽，生抽，料酒，白酒，姜、大蒜，鹽，白糖，桂皮，八角，香葉，白寇，丁香，陳皮，幹山楂，幹辣椒，花椒
步驟：
1，先沖洗壹下肥腸，用剪刀把肥腸剪開。
2，用剪刀剪掉裏面的肥油
3，用面粉和鹽反復抓洗，清洗好的肥腸下姜片、白酒焯水撈出沖洗幹凈備用。
4，鹵料備好洗幹凈，沒有這麽多材料，有桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、八角也可以的。
5，油鍋下白糖，炒糖色大概這個量就可以了。如果不會炒糖色或者嫌麻煩，這個步驟略過。炒糖色的鹵菜顏色比較紅亮，全部用老抽做的鹵菜顏色發黑，口感也沒有糖色的好吃。
6，中火翻炒到冒細細的泡泡，這個時候馬上關火。
7，壹手拿鍋蓋，壹手拿壹碗水，把水到鍋裏馬上蓋上蓋子，防止油濺。
8，放肥腸，蓋上蓋子大火燒開，壹兩分鐘翻動壹下，不要翻的太勤，讓肥腸上色。
9，放入鹵料，加入沒過肥腸的水，鹽、生抽、壹點點老抽大火煮開。壹般我都會在鹵菜煮開幾分鐘就關火，利用余溫燜在鍋裏入味幾個小時。
10，出鍋。
參考資料：
百度百科-鹵水大腸