白涼粉如果是純天然的仙草粉或者是澱粉類的原材料制成的白涼粉，對人體是沒有任何損害的，不僅無害，反而有益於人體健康。
如果在制作過程中添加了明礬或者是其他化學物質，那麽自然就是不健康的了。尤其是明礬，會使白涼粉鋁超標，人體使用之後會損傷大腦，對老人、兒童及孕婦都是極為不利的。而且，大多數生產白涼粉的環境都是相當的令人擔憂，也使得制作出來的涼粉完全是有害食品，與健康不沾邊。
白涼粉如果添加有害的添加劑，明礬是壹種含有鋁金屬的化學工業品，嚴禁用於食品添加劑，鋁超標是健康殺手。據了解，鋁是壹種低毒金屬元素，它並非人體需要的微量元素，不會導致急性中毒，但食品中含有的鋁超過國家標準就會對人體造成危害。
白涼粉如果添加有害的添加劑，長期攝入會損傷大腦，導致癡呆，還可能出現貧血、骨質疏松等疾病，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產生危害，可導致兒童發育遲緩、老年人出現癡呆，孕婦攝入則會影響胎兒發育。