(1)將豆芽兩頭掐掉，洗凈，用開水快速焯壹下，撈出用冷水泡壹下，撈出，控水晾幹備用。
(2)炒鍋大火，放入色拉油燒熱，放入花椒炒香，撈出花椒，將蔥絲放入炒鍋，放入豆芽，加入精鹽、糖、醋、味精，翻炒幾下，用濕澱粉勾芡。
綠豆芽300克。花椒2 g醋40 g糖5 g味精1 g澱粉(玉米)5 g鹽3 g色拉油25 g。
特點脆爽清淡？
1，掐掉豆芽兩頭，洗凈；
2.將豆芽用開水快速焯水，撈出用冷水浸泡，撈出，控水晾幹備用；
3、炒鍋著火，放入色拉油加熱，下辣椒炒香，撈出辣椒；
4.將蔥絲放入炒鍋，放入豆芽，加入精鹽、糖、醋、味精，翻炒幾下，用濕澱粉勾芡。
15g油2g鹽4個幹辣椒1g雞精30g醋20g料酒15g蔥。
生產方法
編輯
1豆芽清洗幹凈。
2熱燙
3取出並瀝幹
4.幹辣椒洗凈，切成段。
5.鍋裏倒油，燒至四成熱，倒入幹辣椒。
6倒入蔥花炒香
7加入豆芽翻炒。
8煮醋
9煮料酒
10加鹽