用料 ?
鮮牛肉餡 200克
餛飩皮 適量
韭菜 1小把
蔥姜 適量
水 適量
生抽 適量
蠔油 1大勺
澱粉 少許
食鹽 適量
香油 少許
雞精 1小勺
鮮牛肉小餛飩的做法 ?
韭菜洗凈晾幹水分，蔥姜切碎，牛肉餡加入水順壹個方向攪拌，讓水分吃進肉裏，再加入生抽，蠔油攪拌均勻。
加入鹽，順壹個方向繼續攪拌，加入鹽後的肉餡很容易攪拌起勁，再加入胡椒粉去腥。
加入半個蛋黃，壹勺澱粉，順壹個方向繼續攪拌。然後加入洗凈晾幹的水分的韭菜。
混合攪拌均勻，加入香油攪拌均勻。
最後加入壹小勺雞精，牛肉餡就調好了。
取壹個餛飩皮，放入適量肉餡。
輕輕卷起壹個角。
再卷壹下。
兩頭卷起來捏緊，壹個小餛飩就做好了。
其他依次做好。
鍋內加水燒開，水開後下入餛飩，用勺子順鍋邊推轉。蓋蓋煮開。
開鍋再煮五六分鐘就好了。
出鍋，盛碗內，開吃吧！
撒上香菜。