川菜的基本口味是鹹、甜、苦、辣、酸、鮮、香。在鹹、鮮基本香型的基礎上，可以調配變化成多種復合香型。在川菜的烹飪過程中，通過運用主次香、濃淡香、量香、變配、選料、切制、烹調得當，可以得到各種風味獨特的美味菜肴。
“壹菜壹格，百菜百味”是川菜最貼切的名片。川菜有今天的影響力，畢竟受眾廣，群眾基礎強。此外，以下因素也起了作用。
1，川菜廚師培訓機構的繁榮
2.餐飲媒體的崛起
3.餐飲IP活躍
4、行業活動的影響
川菜的廣泛傳播和吸引力催生了許多餐飲活動。如中國國際美食旅遊節，四川省重點打造的大型品牌節日，自2004年創辦以來，已舉辦15屆。每屆都會通過特定的主題和活動推廣川菜，如“精品川菜展”、“創新川菜大賽”等，既是川菜文化交流的平臺，也是餐飲旅遊的行業盛會。
在行業大賽中，由四川省烹飪協會舉辦的四川烹飪技能大賽是川菜最高級別、最具影響力的烹飪大賽，對推廣川菜烹飪和餐飲文化，提高行業技術素質，在行業內具有較大影響力。