首先是刀削面。畢竟面食是山西人的精神寄托，飽含深情。這是歷史沈澱下來的飲食文化。不然有人說“天下面食在三晉”，刀削面作為“挑擔”，深受山西人喜愛。吃壹碗刀削面，絕對是從味蕾到精神的滿足和快樂。
太原刀削面是山西的代表。做刀削面就像在表演武術。完全看師傅的刀功。葉子中間厚，側面薄，有棱角，形狀像柳葉。簡直就是行為藝術，關鍵是入口外滑筋，越吃越香。真的是山西人離不開的家常菜。
2、羊雜切
山西人愛吃面條，尤其是羊肉。比如在太原，就有羊雜這種美食，是具有地方特色的小吃。據說源於元朝，由忽必烈的母親命名。
這種食物需要洗凈，用火烤熟切碎，配以各種調料，配以壹些湯和粉條。味道鮮美溫潤，真的是冬天的美味。
3.頭腦
除了上面提到的哈吉斯，還有壹種心性。這種食物是太原著名的早餐，很受人們的歡迎。
所謂大腦，其實就是用羊肉、羊髓、酒糟、燴面、蓮藕、山藥、黃芪、高良姜等做成的。因為是八種食材，所以又叫“八珍湯”。早上來壹碗，真的是滋補壹整天，充滿活力。
4、妳面條。