高粱是壹種營養豐富的糧食作物，被認為是人類歷史上最古老和最重要的谷物之壹。以下是高粱的主要營養價值:
蛋白質:高粱蛋白質比大米、小麥、玉米等普通谷物的蛋白質含量更高。每100g高粱粒可提供7-11g優質蛋白質，其氨基酸組成更接近人體需要的理想模式。
碳水化合物:高粱中的碳水化合物是人體所需的主要能量來源，鐵也能促進碳水化合物代謝，幫助改善腸道環境，增強人體免疫力。
膳食纖維:高粱含有豐富的膳食纖維，不僅能促進排便，還能降低血脂，調節血糖。
維生素B族:高粱含有多種維生素B族物質，對人體血糖、神經、肌肉等系統有很好的維護作用。
礦物質:高粱含有人體經常需要的各種礦物質，如鋅、銅、錳等。，尤其是鐵，可以增加人體的造血能力。
綜上所述，高粱含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素、礦物質等營養成分。還能預防壹些與新陳代謝有關的疾病，長時間提供足夠的能量，是健康飲食中重要的營養來源。
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