中籽面團高面粉175G+水105G+酵母3G煉乳30G。
糖30克黃油20克
高粉75G水10-20G
2G鹽和壹個雞蛋。
制作正宗熱狗面包的步驟
1.？提前壹晚做中等大小的面團。將中等大小的面團中的所有材料混合揉搓均勻，然後放入冰箱發酵17以上，不超過20小時。
2.？取出中等大小的面團，撕成小塊，加入除黃油外的所有材料(雞蛋只能打散壹半，剩下的壹半可以放在面上)，揉至面筋膨脹，表面光滑，即斷處依然厚實粗糙。
3.？然後加入常溫融化的黃油揉至膨脹階段，即破口呈鋸齒狀。。然後放在溫暖的地方進行第壹次發酵。
4.？面團發酵至兩倍大後取出排氣，揉圓松弛15分鐘。
5.？然後塑料，如圖，把圓形的面團輕輕壓平，然後用刀劃兩個十字(也就是狗的耳朵)。
6.？然後把耳朵排列的圓潤光滑，不尖，最後壓兩個黑豆當眼睛，壹個當鼻子。
7.？第二次發酵完成後，塗上蛋液，放入烤箱。200度25分鐘
吃的時候從下面切開，夾住腸子。很像壹只嘴裏含著香腸的狗。