最簡單的方法就是直接把菱角洗幹凈，然後放在鍋裏水煮。煮好後晾涼，隨時可以剝下來吃。
(1)咬掉下圖的紅圈。
(2)咬掉左右角，有時候第壹步可以去掉壹個角，如下圖。
(3)大部分牙髓已經暴露。將拇指和食指或雙手放在菱角的兩個角上，然後用力掰斷。同時，放在菱角凹陷部分的手指要用力，這樣菱角的殼才能和肉分離，形狀才不會被破壞。
(4)去皮果肉。
2、可以用刀切開
將菱角放在案板上，肚子朝上，按長對角線用刀切成兩半。然後把殼對著肉的方向，把殼翻出來，雪白完整的菱角肉就出來了。翻面後的荸薺可以直接用於烹飪。
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食用建議
菱角、荸薺、蓮藕盡量不要生吃，也不要用牙齒啃皮。生吃的時候壹定要洗幹凈，用開水浸泡幾分鐘或者曬壹天再吃。接觸水生植物或汙水時要洗手，防止囊蚴汙染。
1，新鮮水果生吃容易損傷脾胃，要煮熟了再吃。
2、菱角粥對胃腸道有益，能解內熱。
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