在配料表中，我們需要壹塊適合燉的牛腩，也就是帶肥肉的牛肉。購買後，將其切成條狀，放入大碗中，在水中浸泡兩個小時，可以有效去除魚腥味。制作步驟我們先把泡好的牛肉控水取出，沖洗幹凈，切成大塊放在碗裏備用，準備好燉牛肉的調料(姜片、蔥結、香葉、草果、幹山楂片、肉桂、八角、幹辣椒、花椒粒)。然後往鍋裏加入清水，再往鍋裏加入涼的牛肉水，大火將清水燒開，然後及時去除牛肉表面的浮沫，再將牛肉調入砂鍋，將焯水後剩余的湯汁調入砂鍋，再加入冰糖和香料，拌勻，蓋上鍋蓋，小火燉壹小時。最後，準備土豆和西紅柿，切塊，洗凈備用，放入熱鍋中用冷油炸熟，然後撈出備用。牛肉燉好後，打開鍋蓋，加入土豆和西紅柿。攪拌均勻後，蓋上鍋蓋繼續燉約10分鐘，將土豆和西紅柿燉至熟透。同時加入鹽、生抽、老抽調味。最後在出鍋前加入壹小塊豆腐，攪拌混合均勻。
在制作燉牛腩的過程中不需要單獨的熱燙步驟。