制作老鴨湯火鍋的原料:
1.食材:1老鴨(1歲以上)，約750g新鮮蔬菜(大白菜、芹菜等。)，1000g。
2.輔料:陳年酸蘿蔔(泡1年以上)100g泡姜30g泡椒50g幹姜10g蔥10g。
3.調料:鹽5g，雞精2g，胡椒粉2g，味精1g，色拉油50g，雞油50g，骨湯1000g。
4.口味菜:將剁碎的郫縣豆瓣、老幹媽辣椒醬、豆豉慢慢翻炒，加入芫荽粉、熟芝麻、碎花生(熟)放入小碟中。
二
老鴨湯火鍋的做法；
1.
將老鴨宰殺，洗凈血水，放入沸水中焯水約10分鐘。
2.
酸蘿蔔切成長3厘米、寬0.5厘米的條狀，用生姜浸泡後切片，用大蔥切碎備用。
3.
炒鍋燒熱，放油至五成熱，放入姜、蔥炒香，放入酸蘿蔔條、泡椒、生姜炒香，放入骨湯、鹽、雞油大火燒開。
4.
加入胡椒粉，關小火，加入老鴨，煮至少2小時。待白鴨出香時，加入雞精、味精、蔥段，大火盛出。
5.
上菜。鴨子進食後，可將新鮮蔬菜(如大白菜、芹菜等)沖洗幹凈。)或者邊吃邊喝湯。
三
老鴨湯火鍋的味道:
湯汁鮮美，酸香四溢，皮糯爽口，肥而不膩。
四
老鴨湯火鍋的營養功效:
老鴨湯清爽滋補。營養健康，鴨肉本身就有補虛的作用。