2.在壹個大碗中加入壹勺面粉，然後用手攪拌均勻，在壹個空碗中加入兩個雞蛋，然後加入少許白醋，先用筷子將雞蛋攪拌均勻，然後倒在茄子外面，用筷子將茄子和蛋液攪拌均勻，使蛋液均勻包裹在茄子下面。茄子裹上蛋液後，放壹邊備用。
3.把我們準備好的面包屑拿出來，外面再加壹點黑芝麻。把黑芝麻和面包糠混合均勻，黑芝麻可以綽綽有余。然後用筷子夾住蘸了蛋液的茄子，放入面包屑中，再裹上壹層面包屑，均勻厚實。
4.把茄子用蛋液面包屑包好放壹邊備用。鍋裏的油燒開，再倒壹點油，然後開始加熱。油溫達到六成熱，我們就開始種茄子。
5.進入茄子後，我們用中小火逐漸煎，用筷子不斷翻動，使茄子受熱均勻。等茄子看起來金黃酥脆的時候，我們就可以控油，撈出來裝盤，再撒上壹點孜然粉和辣椒面。炸出來的茄子又好看又好吃，而且不輕。