練習1:
準備材料:豬肉、五花肉、香蔥、雞蛋、醬油、鹽、姜粉、白糖、水。
準備工作:
五花肉和瘦肉清洗幹凈，豬肉去皮切成小塊，用刀剁成肉餡。如果麻煩的話，可以讓店家在肉攤上用機器剁成肉餡，然後把韭菜洗幹凈再剁碎。
生產流程:
1.將肉末放入盆中，放入醬油、壹個雞蛋、鹽、姜粉、壹勺白糖；
2.用筷子順時針攪拌均勻，肉餡在攪拌過程中會吸水，肉餡會感覺相當幹。
3.這時候可以適量補充壹些涼開水，註意少量多次添加；
4.順時針方向繼續攪拌均勻；
5.剁碎的韭菜放在肉餡裏；
6.繼續順時針攪拌均勻，肉餡就做好了。
練習2
準備材料:豬肉、香蔥、醬油、鹽、糖、蠔油、料酒、香油、高湯。
生產流程:
1.將豬肉剁成餡，或者放入料理機中絞制。
2.將洋蔥切成蔥花，將蔥花放入肉餡中，
3.放醬油(根據個人口味)，鹽，少許糖(可以提味)，少許蠔油，料酒，香油。
4.用筷子朝壹個方向不停攪拌，同時加入適量的素湯攪拌。
5.攪拌均勻，肉餡就完成了。