2、筍幹保存:將竹筍切片，然後腌制，直接放在有陽光的地方曬幹竹筍，約1個月。
3、腌制成酸筍:將竹筍切片，水煮，然後裝在壇子裏，放壹些白醋、糖、鹽在裏面，然後密封，直接腌制酸筍3個月以上。
焯水的竹筍在冰箱裏可以保存壹年，鹽水煮的竹筍可以保存壹年。將切好的竹筍用濃鹽水煮半小時，將竹筍和鹽水壹起倒入容器中，封口，這樣竹筍可以保存壹年左右。竹筍是禾本科多年生常綠植物，原產於中國。竹筍是江南美食的材料。過去有句話叫“離不開竹子，吃不了竹筍”。竹筍和溫暖濕潤的氣候壹樣，可以生長在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪岸和沙灘上，也可以生長在海拔500米以下的山腳下。
竹子的哪壹部分是竹筍？竹筍是竹根發芽後長出地面的部分。竹筍沒有枝葉，沒有竹子外面那麽硬。當竹筍的枝條長出芽，芽又變成枝條時，竹筍就變成了竹子。竹子為定性植物，可食部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。我國竹筍用優良竹種主要有長江中下遊、福建、臺灣省等地的毛竹、毛竹、麻竹、麻竹等。