材料
材料:雞腎500g，蠔油2湯匙，醬油2湯匙，姜，胡椒粉，鹽，孜然粉，辣椒粉。
洗雞腎輔料材料:玉米澱粉適量，鹽適量。
工作方法
1.首先把雞胗的油全部去掉，洗幹凈。腸子裏的粘液需要用刀刮。然後直接把鹽和玉米澱粉倒在雞胗上，揉2分鐘。洗壹次就沒有異味了。
2.沖洗直到水變得清澈
3.把洗好的雞腎分成四份，這個厚度就好，切的不能太薄。切好放在碗裏備用，然後準備好所有需要的調料。
4.鍋中加水，放入姜片和胡椒粉，將雞腎用冷水倒入鍋中，小火煮沸。
5.煮至雞腎變色，水面布滿浮沫，即可離火。
6.雞腎再次用冷水洗去浮沫，沖洗幹凈，瀝幹水分。
7.將瀝幹水分的雞腎倒入炒菜碗中，加入鹽、醬油、蠔油和少許孜然粉。
8.攪拌均勻，腌制壹會兒
9.接下來，將剩余的孜然粉和辣椒粉混合，用壹半的量鋪在烤盤上。
10.這樣可以省去翻雞腎的步驟，然後將腌制好的雞腎取出平鋪在烤盤上，最後將剩余的孜然粉和辣椒粉撒在雞腎表面。
11.放入烤箱，170度烤20分鐘。