食品
楊家將半碗
五花肉150克
江壹段
大蒜4瓣
石油40gB
1湯匙蔥花
十三香1勺子
雞精1勺
3湯匙生面粉
1湯匙醬油
方法/步驟
1.五花肉剁碎，醬料擠到碗裏，蔥、姜、蒜剁成細粉備用。
2.鍋裏加油，小火煸炒五花肉。加入十三香、姜、蒜末壹起翻炒。
3.翻炒肉末，直到它變成淡黃色。加入醬汁慢慢翻炒(壹定要小火)。小火不僅能把醬料的風味炒得淋漓盡致，還能防止醬料焦而苦。將肉末和醬料混合均勻，放入醬油。
4.在炒好的醬汁中加入1/3碗清水，慢慢煨成肉醬。
5.將生粉和雞精勾成醬，倒入醬中，再小火慢煮2分鐘，使醬變濃。
6.在手搟面中加入黃瓜絲、花生碎、香菜末、燙過的胡蘿蔔絲，最後加幾勺香噴噴的肉醬，就可以做渣江面吃了。
需要註意的事項
小火炒醬。
加水的時候也要慢慢熬成濃汁。古茲非常重要。最好不要省略這壹步。
肉末壹定是五花肉，不然肉醬會很幹，沒那麽香，面條也不好拌。