1.將臘鴨切段，洗凈，生姜切片，小蔥洗凈切成粉備用；
2.燒壹壺水。水燒開後，放入臘鴨，焯水片刻，撈起放入砂鍋，加入姜片和溫水，燒開；
3.湯汁燒開後，轉小火燉壹個半小時，直到湯汁發白，臘鴨飄香；
4.將蓮藕節切下，去皮切塊，放入砂鍋壹起煮。壹小時後，關火；
5.飲用前加入白胡椒和小蔥，即可食用。
蓮藕也叫蓮藕，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素和礦物質。生蓮藕能清熱除煩，止渴止嘔。煮熟的蓮藕味甘、性溫，有健脾開胃、養血消食的功效。
紅燒蓮藕在臘鴨中的功效:
1.蓮藕和鴨肉都有滋陰的作用，鴨肉有溫補的功效。雞鴨魚肉四種肉類菜肴中，鴨肉的蛋白質含量高於其他肉類，鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。該鹹鴨肉脂肪含量少，味道鮮美，特別適合女性秋冬進補。
2.生藕性寒，熟藕由寒變暖，具有養胃滋陰、健脾益氣、養血的食療作用。是壹種很好的食補，特別適合脾胃虛弱、氣血不足而導致皮膚幹燥、面色晦暗的女性，所以吃藕鴨可以起到滋陰的作用。