堿性面和普通面的區別在於原料不同，味道不同，顏色不同，用途不同。
1，不同的原料
普通的面條是由面粉和水制成的。在普通面條的基礎上，堿性面會加入壹定比例的食用堿，可以中和面條中的酸味。
2、口味不同
在面條中加入堿，可以增加面條的延展性，更方便拔出面條，所以堿水面比普通面條更結實，不易煮開。
3.不同的顏色
普通面條的顏色通常是白色的，但堿性水面的顏色會稍微變黃。食用堿加的越多，顏色會越深。
4.不同用途
普通面條可以用來做面條、包子、餃子等。，而堿性面更適合涼面、拌面和壹些風味小吃。
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什麽是堿性表面？
堿水面是日常生活中最常見的面食之壹，即在面粉中加入堿，可以去除面團中的酸味，使面條更加膨脹、潔白、柔軟。目前很多地方都在面食中加入了堿來改善口感。
另外，堿好的關鍵是要掌握好堿水的濃度，壹般40%堿水為宜。當然，如果經常吃堿性水，可以起到調節人體酸堿度平衡的作用。
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