1.準備好黃豆、鹽、黃瓜、西瓜、八角、花椒等調料。
2.將黃豆洗凈，放入鍋中煮熟。取出後，控制好水量，和小麥粉混合，基本能把黃豆包裹壹層。
3.然後放在簸箕、簸箕或木板上，用報紙或棉布蓋好，放置10天左右。
4.經過5天的發酵，大豆可以在陽光下曬幹，然後放在罐子裏。
5.然後將新鮮西瓜去掉青皮，切成條狀，與豆角放在壹起，再放入姜絲，加入適量八角、花椒等香料，最後按照每1000公斤原料加鹽1000克的比例放入鹽。
6、密封壇子發酵，豆子晶瑩剔透呈暗紅色即可食用。
河南農村怎麽吃醬油豆
可以直接吃，也可以炒著吃。喜歡辣味的也可以先炒幹紅辣椒再炒醬豆。也可以吃面條。
河南省農村豆醬的營養價值
醬油的主要成分是蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等。這些都是人體不可缺少的營養素。醬油富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜肴的營養價值。醬油中含有豐富的亞油酸和亞麻酸，有利於補充人體必需脂肪酸，降低膽固醇，從而降低心血管疾病的風險。醬油富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、預防脂肪肝的作用。