輔料:姜、蔥、食用油、醬油、鹽、糖、味精、澱粉
練習:
1.將姜和洋蔥切碎成粉末；
2.將肉餡裝盤，打入壹個雞蛋，沿壹個方向攪拌，至粘稠時加入蔥花、姜末、胡椒面、鹽、味精，再沿原方向攪拌均勻，小火燉壹小時；
3.把辣椒洗幹凈，可以用刀把辣椒的蒂切掉，然後用勺子的柄把籽摳掉。如果不愛吃辣，也把辣椒裏的筋挑掉(或者按著蒂往辣椒裏壹推，再拉蒂把籽全拿出來)；
4.用筷子把拌好的肉塞進辣椒裏；
5.點燃，炒鍋裏放油，燒到四五成熱，然後放入辣椒炒到軟，再把油拿出來吃！我喜歡這樣吃。椒香肉淡。
也可以在炒勺裏放油，加熱。將蔥和姜絲翻炒，放入炒好的辣椒，加入醬油、鹽、糖、味精和少許水，小火燉壹會，用澱粉勾芡。
註意:
1.處理辣椒梗時最好戴手套，否則會有困難；
2.炒辣椒的時候油濺出來，不要燙到自己。