草果4克
4克肉桂
4克甘草
八角形3 g
香茅3g
砂仁3g
百口3克
5克肉豆蔻
砂仁5克
檳城5 g
生姜5克
5克香葉
5克胡椒
8克茴香
羅漢果1/4
丁香1g
陳皮3克
洋蔥適量
生姜適量
將步驟1中的鹵汁從油鍋中取出，炒香，加入清水和豬骨，大火開後小火燉4小時。
然後將牛肉放入鹵汁鍋中，小火燉半小時，撇去煮開的泡沫。
然後加入冰糖、醬油、豆豉、雞粉、幹辣椒、南乳、鹽，繼續小火燉2小時，過濾所有鹵汁，冷卻裝瓶備用，鹵水就做好了。
另外，鹵制牛肉需要上油。在小熱鍋裏倒入食用油，用小火將牛肉煎至牛肉顏色略深，放入冰箱冷藏20分鐘，吃的時候再切片。
泡幹米粉，大火燒開水，關火，加入幹米粉泡1小時，再大火10分鐘。哪怕是用筷子稍微把米線弄斷，都會把米線泡開，然後冷水後用濾網過濾。拌鹽水，放牛肉片，香菜粉，大蒜，花生，就可以美美的吃了。