淡豆豉不僅是壹種非常常見的食品調料或膳食，也是壹種傳統中藥。幾乎每個家庭的飯桌上都有它的影子，所以我家經常用淡豆豉蒸魚。
市面上有淡豆豉，當然可以自己做。不過自制豆豉可能會用黃豆做原料，但豆豉作為壹種中藥，壹般會用黑豆做原料，制作方法可能會有所不同。
淡豆豉又名香豆豉，味辛、甘、微苦，性寒，屬肺胃經。不同的制備方法可能會有不同的效果。
若以黑豆、紫蘇葉、麻黃等溫性藥物制成，則性味辛，有散風寒之效。常與蔥同用，治外感風寒引起的發熱、惡寒、頭痛、無汗、鼻塞。
如果是用黑豆、桑葉、青蒿等感冒藥制成，屬於寒性，有疏散風熱的功效。常與薄荷、金銀花、連翹等感冒藥合用，治療外感風熱或溫病初起，癥見發熱、口渴、頭痛、咽痛等。
此外，淡豆豉味辛，質輕，具有散結通竅、除煩散結、清熱解郁的作用。適用於因發熱、頭痛、無汗或胸中邪熱即發熱煩悶等表證引起的胸悶乏力、失眠等癥。
豆豉雖然發汗力不強，但含有脂肪、蛋白質和消化酶，能健胃助消化。