材料:香菇100g，雞蛋200g，植物油50g，精鹽2g，蔥2根。制法:(1)鮮香菇洗凈，切片，小蔥去須，洗凈，切成蔥花。
(2)取1碗，打入雞蛋，加入香菇和精鹽，用筷子打散，攪拌均勻。
(3)炒鍋，放油燒熱，放入蔥花炒香，倒入蛋糊，沿鍋底不斷翻炒，成團即可上桌。
特點:鮮美爽口，養胃化痰，理氣。
蘑菇含草酸，雞蛋含鈣豐富。兩者結合會產生不易吸收的草酸鈣。香菇要泡20分鐘，洗幹凈，再煮壹會，會洗掉很多草酸，更好吃。
蘑菇的營養價值:
蘑菇營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3和B5的良好食物來源。蘑菇還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣、蛋白質、維生素B1和B6、葉酸和膳食纖維。
功效和功能:
1.提高免疫力
蘑菇的有效成分可以增強T淋巴細胞的功能，從而提高人體對各種疾病的免疫力。
2.鎮痛和鎮靜
巴西的壹項研究從蘑菇中提取了壹種具有止痛和鎮靜作用的物質。
3.止咳化痰
用蘑菇提取物進行的動物實驗表明，它具有明顯的鎮咳祛痰作用。