原因:酶是糖發酵出來的。沒有糖酶，就不能發酵。糖是開胃菜。
擴展數據:
“自制酵素”以蔬菜、水果等為原料，經過加糖、密封保存後充分發酵，最後得到可飲用的液體，這其實是壹個自然發酵的過程。也就是說，在不人為添加菌種的情況下，只依靠原料表面攜帶的微生物進行繁殖，在生產過程中形成壹定的菌落結構。
發酵過程是微生物復雜的生理代謝過程，其產生的物質種類也多種多樣。本質上，做酵素和做酸菜、泡菜、酒沒什麽區別。
決定壹種酶的功能，很重要的壹個方面就是有沒有科學的主料配方，用什麽樣的主料來決定它的功能。並不是種類越多越好，種類越多，單個組件達不到需求門檻，就意味著沒有功能。
因為是發酵的產物，有些產品含有益生菌和很多微生物。在壹定條件下，這些益生菌和微生物可以促進腸道蠕動，所以可以說酵素本身並不具備通便減肥的功能。
即使證明酵素產品有瘦身效果，起作用的也不是酵素，而是發酵產品中的益生菌、微生物等產品添加劑的功效。
參考鏈接:百度百科-酵素