酸辣泡椒炒魚肚的步驟11。將魚肚切成小塊。這很難。我事先用濕布把它弄軟了。
切成小塊，放在油鍋裏用文火煎。註意把油涼了再慢慢煎，保證魚肚能煎透；
酸辣泡椒炸魚肚的做法步驟22。把炸好的魚肚泡在冷水裏，它會浮在上面。最好用盆等重物壓著。
晚上做的，第二天中午魚肚就泡夠了。泡好的魚肚要軟，微微有腥味，用手洗能感覺到有彈性。
在浸泡過的魚肚中加入壹勺食用堿，用手搓揉去除魚腥味和油膩味，洗凈後用冷水沖洗數次，
斜切切成小塊，擠出水分備用；
第三十三步:酸辣泡椒爆炒魚肚。炒鍋加入底油，加熱至五成，至蔥、姜、蒜爆香，再倒入約2湯匙剁椒，以便翻炒；
酸辣魚肚的步驟44。泡椒炒勻後加入壹勺糖拌勻，然後倒入切好的魚肚壹起翻炒；
酸辣泡椒炒魚肚步驟55。加入壹勺鹽和雞精拌勻，再加入壹勺水或高湯在下面煨，以便入味。魚肚入味後，加入小香菜，攪拌均勻。