郫縣豆瓣是成都市郫都區(原名郫縣)特產，中國地理標誌產品。郫縣豆瓣是中國頂級調料之壹。在選材和工藝上獨樹壹幟。不加任何香料，香味醇厚，色澤油潤。要達到色、香、味俱佳的標準，靠的是精細的加工工藝和精良的原料。
郫縣豆瓣醬產於四川郫縣。因為郫縣產的這種豆瓣醬非常好吃，所以成了非常受歡迎的豆瓣醬，所以以郫縣命名為郫縣豆瓣醬。郫縣豆瓣具有辣味濃、紅油亮、辣椒塊大、回味甜的特點。
豆醬的釀造歷史
醬最早釀造於西漢。西漢和元代的尤氏在《集九篇》中記載了“蘿蔔鹽醬油”。唐延詩註:“醬以豆、面為料，肉為糖，骨為肉，醬為詞，醬為食。”
從古人的記載和筆記中可以看出，豆醬是用大豆和面粉釀造而成的。原因是大豆主要含蛋白質，面粉含澱粉較多。蛋白質和澱粉同時存在，更適合很多有益黴菌的繁殖。細菌產生大量的酶，充分分解原料中的各種營養成分，生產出風味獨特的豆醬。所以漢代人用大豆和面粉做豆醬的原料是科學的。
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