首先，選擇壹只新鮮的雞。應選擇飼養時間不長，剛宰殺的雞。然後，放入沸水中煮15分鐘。煮熟後立即將雞肉放入容器中，倒入冷開水中備用。這樣會讓雞肉更嫩。最後將水燒開，加入少量鹽、糖、姜、蔥、料酒等香輔料，然後將雞肉浸泡在開水中。5分鐘後，將雞肉取出，放入冷水中浸泡10分鐘，這樣可以保持雞肉的松軟，不會變老。
接下來，裝飾雞也很重要。壹般來說，將香油、醬油、醋、糖、鹽、蔥、姜、蒜、辣椒油混合成醬，倒入。這樣不僅可以讓雞肉更加美味，還可以讓味道更加多樣，顏色也非常誘人。
最後，切雞的時候也要註意方法。切雞完全可以先把肉切成小塊，即使是家常做法，也不會造成太大影響。切的時候註意刀口的方向，這樣和雞紋壹樣，可以讓肉更嫩更舒服。最後放入適量的芝麻和蔥花品嘗，壹定會讓妳味蕾大開。