大豆中含有的硒、維生素E、C等營養物質具有很大的抗氧化作用，能使人體細胞“煥發青春”，延緩皮膚衰老。此外，大豆中的大豆皂甙能清除體內自由基，具有抗氧化作用。還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫功能。
2.大豆含有35%的蛋白質和20%的脂肪，是壹種堿性食物，含有多種維生素和礦物質。大豆的脂肪有降低膽固醇的作用，對人體排毒消脂非常有益。
大豆的禁忌
1.黃豆和豬血、豬肝、豬肉、羊肉、蕨菜壹起吃。
2、豬肉豆類:形成腹脹、氣滯、氣滯。
3、蝦皮和黃豆相似:同食會影響消化。
4.大豆和酸奶很像:大豆中含有的化學成分會影響酸奶中豐富的鈣的吸收。
5、黃豆和豬血:黃豆和豬腳不宜同食，但不會中毒，會破壞營養，會拉肚子。
6、黃豆和蜂蜜不宜同吃，會形成沈澱，多吃會輕微中毒。
以上內容參考人民網-女性吃大豆抗衰老嗎？教妳幾個大豆食療的食譜。大豆有哪些功效和作用？大豆可以防癌、降血脂、健腦。