涼拌木耳需要焯水嗎
要的，木耳本來就不容易熟，就算是做火鍋，燒很長時間也不太容易熟，所以壹定要焯水。切小壹些，拌上胡蘿蔔絲，辣椒油，鹽，雞精，腌制壹會兒就能吃了。
涼拌木耳需要煮熟嗎
需要。
泡完要煮熟後才能涼拌食用的;
木耳和蘑菇壹樣屬於真菌類，要煮熟後食用，煮熟可以殺滅其中的微生物，也可以去除壹些對人體健康有影響的物質;
泡發的時間要控制好，能泡發就可以了;煮的時間也要控制，太長會影響食用時的口感的
黑木耳可以直接吃嗎
黑木耳不可以直接吃。
鮮木耳有毒，所以不可生吃。因為在鮮木耳中含有壹種化學物質為“卟啉”，這種物質毒性很大，當人吃了新鮮木耳後，如果再經陽光照射，就會引發植物日光性皮炎，造成皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，嚴重的話還會產生皮疹、水泡，水腫。所以，幹木耳更安全。