木魚花:是用鰹魚做的，需要蒸幹。鰹魚的肉特別硬。使用前將魚用刨子切成刨花，故稱木魚花。日本神社或宮殿屋頂上裝飾的圓木是用鰹魚制成的，看起來像木魚，所以鰹魚也叫木魚。木魚花曾指做壹次湯的木魚花。這木魚花是白色的，做出來的湯清澈上乘。二木魚花指的是做二湯的木魚花。木魚花顏色紅，做出來的湯微紅，是二等湯。
飯團:
如何釣魚:這是最簡單的。將魚片切成2.5厘米寬，5-6厘米長的薄片。切片時，需要將切片傾斜。然後在魚片中間用少許青芥末做成2*2*4.5的長方體飯團，然後把飯團扣好，翻過來放在盤子裏定型。
蔬菜、蟹棒和雞蛋的烹飪方法和飯團壹樣。唯壹不同的是上面綁了壹塊紫菜，更結實，更美味。
卷:壹般可以在商店買到壽司專用紫菜片。個人覺得很難買到好的日式紫菜。其實很多韓國lavers都很不錯，價格也比較便宜。
壹般壹個世代10片，可以做20卷。每卷可以分成6塊，也就是說壹袋紫菜可以做20種不同的壽司，壹個***120塊。