2013年，中國漁業協會授予福建省福州市“中國鰻鱺之都”稱號。福州鰻鱺產業形成了苗種培育、健康養殖、飼料研發生產、加工和銷售為壹體的完整產業鏈，飼料生產、鰻鱺養殖、加工出口創匯等均居全國領先位置。
鰻魚的習性比較特殊，它們有洄遊的習性，但是和大部分遷徙的魚類不同，鰻魚在繁殖的時候會在海水之中，等它們產卵以後，就會進入到淡水之中。所以大多數的鰻魚都是生活在淡水和鹹水交界的水域之中的。全世界大部分的鰻魚都生活在溫帶和熱帶地區，大部分的鰻魚都生活在印度洋和太平洋之中，只有少數的歐洲鰻和美洲鰻是生活在大西洋之中的。
我國也有壹些鰻魚的品種，主要分布在長江、閩江、珠江、海南島等區域。鰻魚的品種有很多，不同品種的鰻魚習性和分布範圍也是不同的。鰻魚喜歡在幹凈、清爽的水域中棲息，它們有洄遊的習性，但是和其它遷徙的魚類不同。它們會在淡水中生長，成年以後洄遊到海水中產卵，它們這種洄遊方式被稱為降河洄遊性。鰻魚壹生只產卵壹次，而且產卵以後就會死亡。