壹.
原料：鷹粟粉300克
奶粉200克
吉士粉100克
雞蛋液10個
白糖1000克淡奶1聽
椰漿1聽
煉乳1聽
黃油600克[br]
制法：1．將鷹粟粉、奶粉、吉士粉、雞蛋液、白糖、淡奶、椰漿、煉乳壹起放入攪拌桶裏，用中速檔攪勻，然後加入2000克清水攪勻成稀糊。
2．凈鍋上火，摻清水燒沸，將攪拌桶放入沸水鍋裏，用打蛋器不斷攪動桶中的稀糊，直至稀糊變得有些稠時，再倒入盆內，放入黃油，入籠蒸約30分鐘，取出用打蛋器攪勻，最後入籠蒸約20分鐘，取出晾冷即成。
制作奶黃餡時，壹定要控制好清水的用量，不能加得過多，否則制成的奶黃餡會很稀，不利於包制成形。
二.
奶黃餡材料：雞蛋1個2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黃油20克
奶黃餡制作：
1．先將黃油打散
2．分三次放入糖，分別攪拌均勻
3．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉
4．將調好的面糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌壹下，直到有結塊的感覺，壹定要攪拌均勻
5．邊蒸邊攪拌30分鐘左右便好了